怎么炒青菜
怎么炒青菜炒出来放一个小时还是绿色不会变黑
时间: 2021-09-11 11:27 浏览次数:
在餐馆里,我们经常看到其他厨师炒的蔬菜非常漂亮,颜色也非常鲜艳漂亮。但是家里自己炒的蔬菜,都是暗淡发黑的。如果一盘蔬菜能炒出好的色、香、味,会增强食欲! 1.把蔬菜浸

在餐馆里,我们经常看到其他厨师炒的蔬菜非常漂亮,颜色也非常鲜艳漂亮。但是家里自己炒的蔬菜,都是暗淡发黑的。如果一盘蔬菜能炒出好的色、香、味,会增强食欲!

1.把蔬菜浸泡在盐水中。我们炒蔬菜的时候,一定要提前准备一壶盐水浸泡蔬菜。首先把蔬菜的叶子用水清洗干净,然后把蔬菜放在我们准备好的淡盐水中,浸泡十分钟左右,然后捞出沥干水分。这样可以在青菜表面形成一层看不见的保护膜,使其不会被氧化变黑。

2.炒蔬菜的时候可以适当缩短炒的时间,或者大火快速翻炒,焯水后再翻炒,可以保持绿色。

3.炒蔬菜时,尽量避免加入一些酸性食物作为配料,炒蔬菜时不要盖锅盖。

4.如果蔬菜需要醋,一定要顺着锅加入醋,切记不要直接倒在蔬菜上,这样蔬菜会更醇香。

5.炒青菜时加水,最好加开水,这样能保持叶色鲜嫩。

6.炒蔬菜放盐的时候,一定要在准备出门的时候放,这样也可以保证蔬菜的新鲜度,提升蔬菜的色泽。

7.或者你可以先用清水把所有的菜煮开,但不要煮太久。菜煮好后,立即捞出放入锅中。然后在锅里烧点油,把蒜放下一起烧。当这个锅里的大蒜油煮开后,再把油倒在上面。

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